Chambre froide
Conservation en froid positif (0 - 3°C) dans une chambre prévue pour de hautes températures extérieures.
Faible consommation grâce à l’isolation renforcée (8 cm)
Production de froid par un évaporateur central situé entre les deux colonnes de pizzas et 4 ventilateurs de brassage.
Régulation électronique de la température et alarme avec envoi d'un SMS.
Groupe intégré dans le distributeur pour un gain de place.
Evacuation des calories du groupe vers l’extérieur afin de ne pas surchauffer le local l’été.
Four
La qualité des pizzas est intégralement conservée grâce à la cuisson traditionnelle.
Pas de micro-ondes, mais uniquement des résistances chauffantes (3900 watts) et une turbine recyclant l’air à grande vitesse de haut en bas.
Le faible volume du four (15 litres) et sa forte isolation permettent un maintien en température intermédiaire économique.
Le début de cycle de choix de pizza par le client déclenche la remise en marche forcée.
En moins de 3 minutes, la pizza est cuite et croustillante. Seule la pâte est pré-cuite. La garniture sera laissée crue lors de la fabrication.
