Rentabilité d’un distributeur automatique de pizzas
Les montants en euros hors taxes sont donnés à titre d’exemples.
Calcul de la marge par pizza vendue à 11 € TTC
| Ingrédients | Gr | € / kGr | € |
| Paton de pizza | 280 | 0,80 € | 0,22 € |
| Tomate | 80 | 3,00 € | 0,24 € |
| Fromage | 120 | 7,00 € | 0,84 € |
| Garniture | 120 | 12,00 € | 1,44 € |
| Coût de revient brut moyen | 2,74 € | ||
| Boîte à pizza au tarif promotionnel | 0,361 € | ||
| Disque de cuisson compact 265 mm | 0,096 € | ||
| Coût transport par palette selon dpt | 110,00 € | ||
| Coût transport par pizza (2400 boites / palette) | 0,05 € | ||
| Prix de revient total | 3,25 € | ||
| Perte maximale si bonne gestion | 3,00% | ||
| Perte maximale si bonne gestion | 0,10 € | ||
| Coût de revient réel (compris perte) | 3,34 € | ||
| Pizzas avec un tarif comparable (en dimension) et attractif par rapport au service normal : | |||
| Pizza d’appel | 9,00 € | ||
| Milieu gamme | 11,00 € | ||
| Pizza gourmande | 13,00 € | ||
| Prix de vente moyen TTC | 11,00 € | ||
| TVA chaude | 10,00% | ||
| TVA froide | 5,50% | ||
| Taux de vente froide | 30,00% | ||
| Prix de vente moyen HT | 10,12 € | ||
| Frais encaissement CB | 0,08 € | ||
| Prix de revient réel (compris perte) | 3,42 € | ||
| Marge brute moyenne | 6,70 € | ||
Les frais fixes mensuels d’exploitation
| Frais fixes | Mensuels | Annuels |
| Location Kiosque Pizza sur 60 mois | 1035,00 € | 12 420,00 € |
| Loyer Emplacement Kiosque | 200,00€ | 2 400,00 € |
| Électricité (1Kw/heure) | 140,00 € | 1 680,00 € |
| Assurance | 45,00 € | 540,00 € |
| ADSL ou Clé 4G | 15,00 € | 180,00 € |
| Abonnement Mypizzadoor « Silver » | 12,00 € | 144,00 € |
| Abonnement LYRA pour paiement CB | 9,00 € | 108,00 € |
| Total des charges fixes | 1456,00 € | 17 472,00 € |
L’équilibre
|
Point mort mensuel en nombre de pizzas par mois |
217,2 pizzas par mois |
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| Soit par jour (divisé par 30) |
7,2 pizzas par jour |
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La rentabilité du distributeur de pizzas
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pizza jour |
pizza mois |
CA TTC mensuel |
Marge HT mensuelle |
CA TTC annuel |
Marge HT annuelle |
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| Echec | 10 | 300 | 3300€ | 554,90€ | 39600€ | 6994€ |
| Pessimiste | 15 | 450 | 4950€ | 1560,36€ | 59400€ | 19227€ |
| Prévisionnel | 20 | 600 | 6600€ | 2565,81€ | 79200€ | 31460€ |
| Prévisionnel | 25 | 750 | 8250€ | 3571,26€ | 99000€ | 43693€ |
| Optimiste | 30 | 900 | 9900€ | 4576,71€ | 118800€ | 55926€ |
| Leader | 35 | 1050 | 11550€ | 5582,16€ | 138600€ | 68159€ |
| Leader | 40 | 1200 | 13200€ | 6587,62€ | 158400€ | 80392€ |
| Top PIZZADOOR | 50 | 1500 | 16500€ | 8598,52€ | 198000€ | 104858€ |
| Top PIZZADOOR | 60 | 1800 | 19800€ | 10609,42€ | 237600€ | 129324€ |
| Record PIZZADOOR | 90 | 2700 | 29700€ | 16642,14€ | 356400€ | 202722€ |
Le calcul est à adapter à chaque projet.
Ce tableau correspond à un projet d’intégration d’une machine dans le local de la pizzeria, sans loyer supplémentaire et peu de frais d’installation.