Rentabilité

Le calcul est à adapter à chaque projet.

Ce tableau correspond à un projet d’intégration d’une machine dans le local de la pizzeria, sans loyer supplémentaire et peu de frais d’installation.

Les coûts de revient d’une pizza de 29 cm

Pâte à pizzas 280 Gr + Tomate 80 Gr 0.30 €HT
Mozzarella ou Emmental 120 Gr 0.60 €HT
Garniture (Légume, charcuterie, fromage) 120 Gr 0.72 €HT

Les charges variables par pizza

 Coût brute d’une Pizza de 29 cm de 600 Gr 1.62  €HT
Boîte machine PIZZADOOR 0.30 €HT
Support cuisson (disque plein PIZZADOOR) 0.10 €HT
Frais de livraison des consommables (selon département) 0.05 €HT
 Divers (Perte hors DLC, frais encaissement CB) 0.12€HT
 Coût brut par pizza  2.20 €HT
 Prix de vente moyenne par pizza
70% chaude / 30% Froide
9.00 €TTC
8.29 €HT
 Marge brute par pizza  6.09 €HT

Les frais fixes mensuels d’exploitation

 Amortissement 750 €HT
Divers (Assurance, électrique, service ADIAL, ADSL, Passerelle CB) 200 €HT
Frais fixes sans loyer 950 €HT

La rentabilité

Pizzas vendues

Jours

 Pizzas vendues

Mois

CA TTC

Mois

Marge

Mois

CA TTC

Année

Marge

Année

 Point Mort 5.2 156 0 0  0 0
Echec 10 300  2 700 € 877 € 32 400 € 10 834 €
Pessimiste 15 450 4 050 € 1 791 €  48 600 € 21 950 €
Prévisionnel 20 600 5 400 € 2 705 €  64 800 € 33 067 €
Prévisionnel 25 750 6 750 € 3 619 €  81 000 € 44 184 €
 Optimiste 30 900 8 100 €  4 532 €  97 200 €  55 301 €
 Leader PIZZADOOR 40 1200  10 800 €  6 360 €  129 600 € 77 535 €
 Record PIZZADOOR 50 1500  13 500 € 8 187 € 162 000 €  99 768 €
 Record PIZZADOOR 60 1500  16 200 € 10 015 € 194 400 €  122 002 €