Rentabilité

Le calcul est à adapter à chaque projet.

Ce tableau correspond à un projet d’intégration d’une machine dans le local de la pizzeria, sans loyer supplémentaire et peu de frais d’installation.

Les coûts de revient d’une pizza de 29 cm

Pâte à pizzas 280 Gr + Tomate 80 Gr0.30 €HT
Mozzarella ou Emmental 120 Gr0.60 €HT
Garniture (Légume, charcuterie, fromage) 120 Gr0.72 €HT

Les charges variables par pizza

 Coût brute d’une Pizza de 29 cm de 600 Gr1.62  €HT
Boîte machine PIZZADOOR0.30 €HT
Support cuisson (disque plein PIZZADOOR)0.10 €HT
Frais de livraison des consommables (selon département)0.05 €HT
 Divers (Perte hors DLC, frais encaissement CB)0.12€HT
 Coût brut par pizza 2.20 €HT
 Prix de vente moyenne par pizza
70% chaude / 30% Froide
9.00 €TTC
8.29 €HT
 Marge brute par pizza 6.09 €HT

Les frais fixes mensuels d’exploitation

 Amortissement750 €HT
Divers (Assurance, électrique, service ADIAL, ADSL, Passerelle CB)200 €HT
Frais fixes sans loyer950 €HT

La rentabilité

Pizzas vendues

Jours

 Pizzas vendues

Mois

CA TTC

Mois

Marge

Mois

CA TTC

Année

Marge

Année

 Point Mort5.215600 00
Echec10300 2 700 €877 €32 400 €10 834 €
Pessimiste154504 050 €1 791 € 48 600 €21 950 €
Prévisionnel206005 400 €2 705 € 64 800 €33 067 €
Prévisionnel257506 750 €3 619 € 81 000 €44 184 €
 Optimiste309008 100 € 4 532 € 97 200 € 55 301 €
 Leader PIZZADOOR401200 10 800 € 6 360 € 129 600 €77 535 €
 Record PIZZADOOR501500 13 500 €8 187 €162 000 € 99 768 €
 Record PIZZADOOR601500 16 200 €10 015 €194 400 € 122 002 €