Rentabilité d’un distributeur automatique de pizzas

Les montants en euros hors taxes sont donnés à titre d’exemples.

Calcul de la marge par pizza vendue à 11 € TTC

Ingrédients Gr € / kGr
Paton de pizza 280 0,80 € 0,22 €
Tomate 80 3,00 € 0,24 €
Fromage 120 7,00 € 0,84 €
Garniture 120 12,00 € 1,44 €
Coût de revient brut moyen 2,74 €
Boîte à pizza au tarif promotionnel 0,361 €
Disque de cuisson compact 265 mm 0,096 €
Coût transport par palette selon dpt 110,00 €
Coût transport par pizza (2400 boites / palette) 0,05 €
Prix de revient total 3,25 €
Perte maximale si bonne gestion 3,00%
Perte maximale si bonne gestion 0,10 €
Coût de revient réel (compris perte) 3,34 €
Pizzas avec un tarif comparable (en dimension) et attractif par rapport au service normal :
Pizza d’appel 9,00 €
Milieu gamme 11,00 €
Pizza gourmande 13,00 €
Prix de vente moyen TTC 11,00 €
TVA chaude 10,00%
TVA froide 5,50%
Taux de vente froide 30,00%
Prix de vente moyen HT 10,12 €
Frais encaissement CB 0,08 €
Prix de revient réel (compris perte) 3,42 €
Marge brute moyenne 6,70 €

 

Les frais fixes mensuels d’exploitation

Frais fixes Mensuels Annuels
Location Kiosque Pizza sur 60 mois 1035,00 € 12 420,00 €
Loyer Emplacement Kiosque 200,00€ 2 400,00 €
Électricité (1Kw/heure) 140,00 € 1 680,00 €
Assurance 45,00 € 540,00 €
ADSL ou Clé 4G 15,00 € 180,00 €
Abonnement Mypizzadoor « Silver » 12,00 € 144,00 €
Abonnement LYRA pour paiement CB 9,00 € 108,00 €
Total des charges fixes 1456,00 € 17 472,00 €

L’équilibre

Point mort mensuel

en nombre de pizzas par mois

217,2 pizzas par mois

Soit par jour (divisé par 30)

7,2 pizzas par jour

La rentabilité du distributeur de pizzas

 

pizza

jour

 pizza

mois

CA TTC

mensuel

Marge HT

mensuelle

CA TTC

annuel

Marge HT

annuelle

Echec 10 300 3300€ 554,90€ 39600€ 6994€
Pessimiste 15 450 4950€ 1560,36€ 59400€ 19227€
Prévisionnel 20 600 6600€ 2565,81€ 79200€ 31460€
Prévisionnel 25 750 8250€ 3571,26€ 99000€ 43693€
Optimiste 30 900 9900€ 4576,71€ 118800€ 55926€
Leader 35 1050 11550€ 5582,16€ 138600€ 68159€
Leader 40 1200 13200€ 6587,62€ 158400€ 80392€
Top PIZZADOOR 50 1500 16500€ 8598,52€ 198000€ 104858€
Top PIZZADOOR 60 1800 19800€ 10609,42€ 237600€ 129324€
Record PIZZADOOR 90 2700 29700€ 16642,14€ 356400€ 202722€

 

Le calcul est à adapter à chaque projet.

Ce tableau correspond à un projet d’intégration d’une machine dans le local de la pizzeria, sans loyer supplémentaire et peu de frais d’installation.