Avec sa pizza « Scarole d’or et chair au fenouil », Samuel Ponchon a décroché le premier prix du concours de la meilleure pizza en distributeur automatique ADIAL lors du Snack Show 2026. Une victoire qui consacre un parcours de reconversion atypique, entre camion pizza et innovation via la distribution automatique.
Un nouveau départ guidé par la passion de la pizza
Installé dans le Nord, à Vieux-Condé et dans les communes alentours du Valenciennois, Samuel Ponchon a d’abord exercé le métier de couvreur-zingueur. Passionné de pizza depuis toujours, il voit son parcours basculer en 2023 à la suite d’un problème de santé qui l’oblige à quitter son activité.
Cette période devient un véritable tournant. Il en profite pour se reconvertir dans un univers qu’il affectionne déjà : la pizza. Samuel Ponchon lance alors son camion pizza et construit progressivement une activité sur le terrain en allant à la rencontre de ses clients sur plusieurs emplacements.
Une transition professionnelle qui s’impose comme une évidence : transformer une
contrainte en opportunité, en structurant une nouvelle activité autour d’une passion et d’un produit qu’il maîtrise et qu’il aime profondément.
Une activité élargie entre camion pizza et distributeur
C’est au cours de son développement qu’il découvre la distribution automatique,
notamment lors du France Pizza Tour où il fait connaissance avec l’équipe Adial. Une
rencontre qui marque une évolution dans son modèle économique.
L’idée d’un distributeur s’impose rapidement comme une extension logique de son activité de camion pizza. Elle lui permet de toucher une nouvelle clientèle, notamment en dehors des horaires de service, tout en consolidant sa présence sur le territoire.
En juin 2025, il installe son premier distributeur automatique. Un an plus tard, il combine activité mobile et vente automatisée régalant ainsi une clientèle élargie entre travailleurs, habitants locaux mais aussi consommateurs en horaires décalés.
Un modèle hybride porté par le terrain
Aujourd’hui, Samuel Ponchon travaille avec son épouse Alisson. Ensemble, ils assurent la gestion du camion pizza et du distributeur.
Le modèle repose sur une organisation de terrain, avec une forte proximité client ainsi qu’une adaptation permanente aux flux de consommation. Le distributeur vient compléter le camion en répondant à des usages différents mais complémentaires.
Une pizza hommage entre mémoire familiale et technicité
La pizza primée lors du trophée de la meilleure pizza en distributeur occupe une place particulière dans son parcours.
Baptisée « Scarole d’or et chair au fenouil », elle est avant tout un hommage personnel.
Il s’inspire d’une recette de son enfance, réalisée par sa grand-mère lorsqu’il rentrait de
l’école le mercredi après-midi. Une préparation simple à base de scarole et de saucisse
qu’il a entièrement retravaillée pour en faire une création de compétition.
Sa version associe une base crème à la moutarde et mascarpone, de la scarole braisée,
des lardons, des pommes de terre en pailles, ainsi qu’une chair à saucisse parfumée au
fenouil. La signature de la pizza repose également sur l’intégration de graines de fenouil directement dans la pâte, renforçant son identité aromatique.
Une manière pour lui de rendre hommage à sa grand-mère, aujourd’hui disparue.
Un parcours de compétition construit dans la durée
Cette victoire ne doit rien au hasard. En 2025, Samuel Ponchon avait déjà obtenu la 3eme place lors de la même compétition organisée par Adial. Une progression régulière qui témoigne d’un travail constant et d’une recherche permanente d’amélioration.
Au-delà du trophée d’Adial, il s’illustre également dans d’autres compétitions, termine 9ᵉ lors du Championnat de France de Pizza en catégorie classique ou encore récemment au Championnat du Monde 2026.
Un engagement dans la compétition qui lui permet d’affiner ses recettes, de tester de
nouvelles approches mais surtout de faire évoluer son savoir-faire.
Une vision simple du métier
Pour Samuel Ponchon, la réussite repose avant tout sur l’engagement personnel. Il insiste sur la nécessité d’être investi dans chaque étape du processus, de la pâte jusqu’à la création des recettes.
L’entraînement, la répétition et la recherche de cohérence gustative sont au coeur de sa démarche. Une approche artisanale qu’il applique aussi bien en camion que dans son distributeur.
Une dynamique en pleine ascension
En 2 ans, Samuel Ponchon a construit un modèle hybride entre camion pizza et distribution automatique, porté par la régularité du travail et la recherche constante de progression. Avec sa victoire au trophée de la meilleure pizza en distributeur automatique, il franchit un nouveau cap.
