En région toulousaine, Soo Jin Hwang, la fondatrice de Bibim Pop, a troqué les cuisines de son restaurant contre un modèle économique plus flexible : 8 distributeurs automatiques de plats coréens, répartis dans la région. Un choix stratégique pour concilier entrepreneuriat et vie de famille.
Une reconversion pensée pour un nouvel équilibre
Après plusieurs années passées aux fourneaux d’un restaurant traditionnel dont elle était également co-gérante, cette entrepreneure d’origine coréenne décide en 2016, de changer de vie. C’est l’arrivée de ses enfants qui l’amène à repenser son activité professionnelle : « Gérer un restaurant à temps plein me laissait peu de place pour la vie familiale. Le modèle des distributeurs m’a semblé une alternative intéressante. »
Inspirée par les habitudes coréennes où les commerces en libre-service sont légion, Soo Jin repère un besoin encore peu couvert dans le Sud de la France : accéder à une restauration saine et qualitative à toute heure. C’est en 2024 qu’elle concrétise le projet avec 4 premiers distributeurs. En mars 2025, elle double son parc et gère désormais 8 distributeurs, tous implantés en région toulousaine.
Une cuisine maison en version automatisée
Son parc propose des plats coréens faits maison à commencer par la spécialité phare : le bibimbap. Ce plat emblématique, mélange de riz chaud, légumes sautés, protéines (viande ou alternatives végétales) et sauce coréenne légèrement épicée, donne son nom à l’entreprise : Bibim Pop. L’offre est variée : 6 entrées, 11 plats et 3 à 4 desserts pour une restauration complète et équilibrée.
Dès 7 h, Soo Jin prépare la fiche de production selon les ventes réalisées la veille. L’équipe, composée de 4 cuisiniers et de 2 livreurs, prend ensuite le relais. Les plats sont préparés dans un atelier unique, puis livrés entre 13h et 14 h dans les différents points de vente. Les distributeurs ne fonctionnent pas avec des casiers traditionnels, mais selon un format dit “épicerie”, plus flexible dans l’agencement et la diversité des produits. Chaque implantation est le fruit d’une démarche ciblée, menée directement auprès des propriétaires de terrain. Soo Jin a pu s’appuyer sur l’expertise d’ADIAL, pour structurer efficacement ce déploiement.
Structurer pour grandir, mais sans renoncer à l’essentiel
Bibim Pop vise 20 distributeurs en région toulousaine d’ici 2027, avec l’ambition claire de créer une franchise nationale. « Pour l’instant, un seul atelier suffit, mais il faudra s’adapter si l’on veut grandir. »
Côté recrutement, les chefs sont expérimentés mais non spécialistes de la cuisine coréenne. C’est Soo Jin qui les a formés en interne en s’appuyant sur son expertise culinaire. Aujourd’hui, elle se consacre à la gestion et au développement de l’entreprise, tout en continuant à créer les nouvelles recettes.
Adial, partenaire clé dans l’essor de Bibim Pop
En s’appuyant sur l’expertise technique et l’accompagnement d’ADIAL, Soo Jin Hwang a su transformer une ambition personnelle en une entreprise rentable et évolutive. Ensemble, ils posent les bases d’un modèle duplicable, combinant innovation, proximité et exigence qualité.
Une reconversion réussie, un projet de vie équilibré et un modèle qui ne demande qu’à s’étoffer.
