À l’occasion de la sortie du PizzaDoor n° 1000, Nous avons rencontré Vincent Le Gouic, Président de la société ADIAL depuis 2015. Adial existe depuis 2002 et produit des distributeurs depuis 2003. Cependant, le succès et la croissance se sont accentués très nettement depuis 2014. Cette accélération soudaine, Vincent Le Gouic l’explique par l’évolution de trois facteurs essentiels : « tout d’abord , le marché n’était pas prêt au début des années 2000.
Les consommateurs, qui sont à la base de tout succès, avaient du mal à imaginer acheter un repas à un automate. La nourriture, en France avait quelque-chose de sacré, ce qui est incompatible avec le concept de distribution automatique. Le second facteur concerna Adial directement : il a fallu consacrer un temps important à la fiabilisation de la machine.
Enfin, à de rares exceptions près, PizzaDoor, dans ces premières années, était essentiellement pensée comme un moyen de servir des noctambules ; de ce fait, rares ont été les artisans soucieux de la qualité des produits parmi les investisseurs ». La société Adial a bénéficié, en quelques années, de la conjonction de résolution de ces trois sujets : « entre 2003 et 2014, tout d’abord, de plus en plus d’artisans restaurateurs ont perçu le potentiel que pouvait représenter ce mode de distribution ; ce qui nous a permis de cerner de mieux en mieux les besoins, et d’enregistrer de nombreuses références de succès.
Le distributeur, durant cette période, a aussi été amélioré sur les plans de la facilité d’utilisation et de la fiabilité. Enfin, ou surtout, le rapport des consommateurs à la machine en général, s’est profondément modifié : non seulement elle ne fait plus horreur, mais certains ont même tendance à la préférer au vendeur ! »
Lorsqu’on lui demande si Adial a changé depuis son arrivée, Vincent Le Gouic est très clair : « Adial a nécessairement changé : tout d’abord, la production de machines a enregistré une croissance constante de plus de 30% par an. Cette année, nous aurons produit environ 300 distributeurs, c’est à dire autant que de 2003 à 2016 inclus, soit les 13 premières années d’Adial ».
Chacun peut imaginer que si nous n’avions pas changé, nous ne pourrions pas assurer le même niveau de qualité et de service client avec de tels volumes.
Au-delà de cet aspect volume, Adial doit continuer sa croissance et son industrialisation, seules garanties de sa pérennité. Or, la pérennité d’Adial intéresse au plus haut point ses clients ».
Vincent Le Gouic nous rassure : « Adial est en bonne santé, nous allons enregistrer un chiffre d’affaires de l’ordre de 17 millions cette année. C’est une société profitable et c’est ce qui nous permet de développer de façon significative. Le budget R&D, par exemple, est supérieur au million d’euros. La bonne santé d’Adial est aussi essentielle pour ses clients : il y a des gens qui bâtissent leur stratégie professionnelle avec PizzaDoor ! Construire un parc significatif est un investissement tout à fait conséquent. Il me semble qu’il est plus rassurant, dans ces conditions, d’avoir à faire à une entreprise en bonne santé. Alors oui, Adial a changé, a grandi, l’entreprise s’est renforcée et professionnalisée ».
Il est tout à faire possible de produire en France !
Sur un autre plan, Vincent Le Gouic a aussi démontré un attachement à des convictions : on peut produire en France ; « j’ai effectué une bonne partie de ma carrière à l’étranger. De retour en France après une parenthèse de 14 ans, je me suis aperçu qu’ « on » avait décrété qu’on ne pouvait pas produire en France. En France, on fait du commerce, on met au point des concepts, on entreprend, on démarre des start-up… mais on ne produit pas. C’est dit.
Quand j’ai repris Adial, avec quelques comparses, « on » me demandait quel était mon business model. Moi, j’expliquais que l’on concevait et produisait des machines pour les vendre, « on » m’expliquait que cela ne tenait pas la route, que je devrais immédiatement délocaliser la production en Chine, en Turquie, ou, à la rigueur, en Europe de l’est. Je refuse d’admettre que produire en France n’est pas possible. L’immense majorité de la valeur du PizzaDoor est générée chez Adial, ou chez des fournisseurs dans un rayon de 100 kms autour d’Adial.
Le résultat est qu’entre 2015 et 2020, le nombre de salariés est passé de 13 à 75, et que probablement de l’ordre de 40 emplois ont été induits chez nos fournisseurs. On nous a proposé de postuler pour le label Origine France Garantie, et nous l’avons obtenu haut la main. C’est donc possible » !
Quels sont les projets d’Adial en 2021 ?
« Les projets, dans les mois qui viennent, sont nombreux. Outre l’acquisition, à quelques centaines de mètres de notre usine actuelle, de locaux plus spacieux (6000 m2), nous allons nous lancer dans les mois à venir (enfin), un nouveau distributeur de paninis, suivi d’autres distributeurs de restauration.
Nous avons, en effet, la sensation que les solutions de restauration en particulier collective, ne sont plus adaptées, et que de grands changements sont en cours. La crise que nous traversons, comme toutes les crises, ne crée probablement pas de changements profonds, en revanche, elle catalyse et infléchit des changements de fond : le temps de la pause déjeuner de 12h30 à 14h à la cantine semble en passe d’être révolu. Pour autant, le remplacement par un sandwich triangle d’autoroute ne correspondra pas à la demande qualitative. Tout est donc à faire. Dans le même temps, les fonctionnalités de PizzaDoor continueront à évoluer ».
Le conseil pour Monsieur Ciro Panella qui s’apprête à accueillir la 1000ème PizzaDoor ?
« Le même que celui que je donnerais à tout le monde : il ne faut pas se tromper, la machine n’est qu’un moyen de distribution. Le succès va dépendre avant tout du choix et de la qualité des produits que vous proposerez à vos clients ».
Les nouveautés Foodtech d’Adial autour de la 1000 ème PizzaDoor.
- Le distributeur PizzaDoor V5
PizzaDoor a fortement évolué encore cette année avec la génération V5 proposée depuis le printemps 2020. Cette version propose 3 types de façades avec des designs différents. Les dimensions ont été revues pour être parfaitement adaptées aux normes d’accessibilité et ainsi simplifier les aménagements de locaux parfois nécessaires.
Mais surtout, Adial a revu les logiciels de pilotage et de gestion pour faciliter le quotidien des artisans. L’intérieur du distributeur est désormais doté d’un grand écran tout tactile et d’un logiciel très intuitif.
La gestion de l’appareil peut se faire à distance depuis un smartphone ou un ordinateur. La prise en main est très facile ! Ces outils permettent de gérer un parc, de suivre en permanence les appareils, consulter les ventes ou les stocks, mais aussi modifier les paramètres comme les tarifs, les promotions, ou les photos. Avec cette synchronisation informatique de parc, les consommateurs peuvent ainsi utiliser leur code de fidélité ou promotionnels sur toutes les machines du même artisan.
La gestion de l’exploitant est simplifiée. Par exemple, en un clic sur un smartphone, il peut réajuster les prix d’une pizza de toutes ses machines !
- L’outil marketing plébiscité aujourd’hui, c’est le « Clic and Collect » !
Adial développe des applications de vente en ligne personnalisées pour ses clients. La fonctionnalité importante au moment de cette crise sanitaire, c’est la possibilité pour les consommateurs de retirer la pizza avec un mode totalement « sans contact ».
- L’Intelligence Artificielle au service des artisans !
Dans les nouveautés à venir dès 2021, c’est un nouvel outil d’aide à la production autour d’un serveur d’Intelligence Artificielle. Chaque jour, ce service proposera pour chaque distributeur, des prédictions de ventes sur trois jours. Avec le stock en cours, les données de production seront automatiquement calculées pour les équipes de pizzaïolos. L’objectif est de réduire les pertes, éliminer les ruptures de stock, mais aussi de gagner du temps en gestion de production !
- Le nouveau distributeur de Panini !
Enfin, Adial lancera aussi en 2021 un tout nouveau distributeur de Panini avec l’ensemble des technologies PizzaDoor ! Un nouvel outil pour un nouveau marché à fort potentiel pour les artisans restaurateurs !
