À Jublains, en Mayenne, Jean-Charles Martel incarne l’esprit d’artisan entrepreneur qui ne veut pas choisir entre qualité et efficacité. Restaurateur depuis 18 ans, à la tête de La Cella, un restaurant pizzeria grill, aux côtés de sa femme Catherine et de son fils, il s’est lancé dans la vente de pizzas en distributeurs automatiques il y a 6 ans maintenant. Aujourd’hui, il gère 9 distributeurs Adial implantés dans un rayon de 20 kilomètres autour de son établissement. Une organisation qu’il pilote désormais avec l’aide de la solution connectée Boule de cristal.
Un projet né d’une rencontre
C’est lors d’un concours de pizza organisé à Nantes que l’idée a germé. En discutant avec un professionnel déjà équipé, Jean-Charles Martel découvre les distributeurs automatiques conçus par Adial. L’essai est concluant ! Il installe alors un premier distributeur avant d’étendre progressivement son parc notamment pendant la période du Covid. S’adressant aux entrepreneurs qui souhaitent se lancer, il insiste sur l’importance de bien choisir l’emplacement et de s’impliquer pleinement dans le projet : « Le numéro un, c’est vraiment l’emplacement. Et il faut y aller à fond, être conscient qu’on est sur le projet 7 jours sur 7. »
Le laboratoire du restaurant reste le coeur de production. Six personnes y préparent chaque jour les pizzas artisanales avant qu’elles ne soient stockées puis cuites à la commande dans les distributeurs. Certaines recettes sont emblématiques de la région, comme la May Chicken : un savoureux mélange de camembert et de poulet.
Gestion facilitée grâce à Boule de cristal
Véritable alliée du quotidien, Boule de cristal, option connectée développée par Adial, a profondément transformé la façon dont Jean-Charles pilote son activité. L’outil analyse les ventes, anticipe la demande et propose des prévisions de production. Résultat : moins de pertes, un gain de temps considérable et une meilleure répartition du travail dans l’équipe. « C’est elle qui me dicte le travail à faire », résume le restaurateur satisfait de pouvoir concentrer ses efforts sur la production plutôt que sur la planification. Facile à prendre en main, la solution lui
apporte une vision claire de ses ventes, ainsi qu’une précision logistique qu’il juge essentielle à la rentabilité de son réseau.
Un soutien technique qui fait la différence
Jean-Charles Martel apprécie également la stabilité et la fiabilité de ses distributeurs. « La machine est simple à utiliser et très robuste. On a très rarement des pannes » explique-t-il. Au-delà de la qualité technique, il souligne l’importance du service après-vente qui accompagne les exploitants pas à pas. Les interventions sont expliquées
clairement et avec patience, ce qui permet de résoudre rapidement les éventuels problèmes et de maintenir une continuité de service. « Cette combinaison de fiabilité et d’accompagnement technique constitue un facteur décisif pour un entrepreneur dont l’activité dépend directement de la disponibilité des machines ».
Équilibre familial et gestion efficace des RH
L’installation des distributeurs a permis à Jean-Charles Martel de réorganiser son emploi du temps avec la possibilité de fermer le restaurant tous les soirs et weekends, tout en maintenant l’offre de pizzas via les distributeurs. Ce rythme a un impact direct sur la gestion des équipes : il facilite le recrutement, réduit la pression sur le personnel et contribue à stabiliser les ressources humaines. Un enjeu crucial pour tout chef d’entreprise !
En parallèle, ce nouvel agencement permet de retrouver un équilibre familial tout en garantissant la qualité et la régularité du service, assurant ainsi une organisation durable et efficace de l’activité.
