Implantée près de Quimper, La Pizza du Rouillen illustre parfaitement la transformation d’une activité artisanale via l’innovation. En associant savoir-faire traditionnel et distributeur automatique signé Adial, Corinne Kervran et Sébastien Lohier ont bâti un modèle rentable et équilibré. 65 % de leur chiffre d’affaires provient désormais de la vente en libre-service.
D’une passion d’enfance à l’entrepreneuriat
Pizzaïolo depuis son plus jeune âge, Sébastien Lohier a toujours eu le goût du métier. Après 15 ans dans la restauration et une parenthèse dans le bâtiment, le couple se lance dans l’aventure entrepreneuriale en 2014 avec l’ouverture de La Pizza du Rouillen.
De la cuisine au distributeur : l’artisanat à toute heure
Corinne et Sébastien gèrent la production du restaurant et celle du distributeur de manière intégrée, garantissant une qualité constante. Le lien avec les clients reste au cœur de leur organisation : ils prennent le temps de conseiller, d’échanger et de recueillir les retours, que ce soit sur place ou au distributeur. Cette organisation pensée pour combiner savoir-faire traditionnel et service automatique, assure flexibilité et régularité tout en préservant un équilibre familial que le couple juge essentiel.
La fiabilité Adial au service de l’exigence artisanale
La formation dispensée par Adial a permis une prise en main rapide. Le service après-vente est particulièrement réactif : « Les petits soucis, je peux les gérer moi même. Mais si je dois commander une pièce et que je le fais avant 14 h, je la reçois dès le lendemain matin. Les équipes prennent la main à distance sur la machine pour identifier la panne et m’indiquent exactement la pièce à changer. » Cette fiabilité et cette disponibilité renforcent la confiance du couple et lui permet de se consacrer pleinement à son métier. Selon Sébastien, Adial reste « de loin le numéro 1 en fiabilité ». Un critère déterminant pour la pérennité et le développement de son modèle économique.
Artisanat, technologie et avenir
Avec leur restaurant ouvert quelques jours par semaine et un distributeur performant 7 j/7, Corinne Kervran et Sébastien Lohier ont trouvé un équilibre durable. Tout en consolidant ce succès, le couple explore de nouvelles pistes de diversification dans les distributeurs, convaincu que cette alliance entre tradition et innovation restera la clé de leur développement futur.
